４月の味噌づくりに先駆けて、昨年仕込んだ味噌の様子を見ました。

 

色も白っぽい色から褐色に色づいていました。

味噌の香りもしています。たまり醤油も少し出ています。

 

味も塩味がまろやかになってきており、しっかりと発酵が進んでいて安心しました。

もうすぐ完成です！

毎年この時期になると味噌の出来具合に右往左往します。

年ごとに違うのは微生物の働きによるのですが、

昨年は初めて自分で作った麹で仕込んだということもあり、

ホッとでき、嬉しい気持ちもひとしおです。

天然醸造味噌はゆっくりと時間をかけて寝かすことで熟成させます。

だから美味しいんですね！

 

味噌づくりの日には販売できそうです。

お味噌汁を作って味見しても良いですね。

味噌開きも同時にしますので是非味噌づくりにも参加してくださいね。 🙂