アトリエ虹(不登校・引きこもり対象のフリースクール)

長野市 | NPO法人 アトリエ虹は不登校・引きこもり対象のフリースクール

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アトリエ虹

味噌づくり 第二回目

先週の金曜日に第二回目の味噌づくりをしました!また10キロ分仕込みます 😀

今回は若い人中心。

大豆を煮て冷ました後はほとんど若者の手でやってもらえました。

煮えた大豆を機械で潰していきます。

大きなボールに移して次々に潰していきます。

つぎは潰した大豆に塩切麹を混ぜます。ひたすらかき回します。この時、手の常在菌が活躍します。

混ぜ終わったらボール状に握って桶の中へ思いっきり投げ込みます!

そして塩をふり、ビニールを縛り、重石をして一年間寝かせます。

天然発酵なので気温と菌にお任せ!

 

清織

1 件のコメント

ボウル より:

自家製麹で作った味噌楽しみですねー😋

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