浸水から４日目

麹が出来上がりました！

 

 

お米全体に白い菌糸が付き、とってもきれいに仕上がりました(^^♪

ところどころにまだらになって菌が半分くらいしかないお米もありますが、

今回はこれで良しとします！

 

四月に入ったら二回目の麹づくりをします。

新しい菌の特徴と課題も見えてきました。

 

次回はタイムスケジュールを変更しなくちゃ！

昨年までのもやし（麹の種菌）はおっとりやさんでしたが、

今年の菌は成長始めたら待ったなしのせっかちさんです。すごい活力を感じました。

さすが大阪育ち　？（笑）

 

お味噌に仕込んだら、お味噌も出来上がりや味が違うのでしょうか。

麹って奥深い！

よく観察して麹と仲良くなりたいなぁ(^^)/