先週の金曜日に第二回目の味噌づくりをしました！また１０キロ分仕込みます 😀

今回は若い人中心。

大豆を煮て冷ました後はほとんど若者の手でやってもらえました。

煮えた大豆を機械で潰していきます。

大きなボールに移して次々に潰していきます。

つぎは潰した大豆に塩切麹を混ぜます。ひたすらかき回します。この時、手の常在菌が活躍します。

混ぜ終わったらボール状に握って桶の中へ思いっきり投げ込みます！

そして塩をふり、ビニールを縛り、重石をして一年間寝かせます。

天然発酵なので気温と菌にお任せ！