麹もなんとか発酵が進み、アトリエの台所も麹の甘い香りが漂ってきました。

そして頃合いを見計らって

花道♡　　　スラムダンクの桜木くんではありませんよ。

麹につける道を花道というんだそうです。

順調に４キロの麹が最終工程に入りました！

翌日出麹と言って麹が出来上がり(^^♪

その麴で甘酒を作ってみました！

お粥みたいですが確かに甘酒です！

今回使った麹菌は中毛菌で味噌づくり用の菌でしたが、甘酒にも出来ることがわかりました。

甘酒が出来れば麹づくりは成功。十分味噌づくりに使用できます。

麹は乾燥させて塩をまぶす塩切をして保存しました。

 

来週は二回目の麹づくりです。

４キロ作る予定です。

今回見つけた課題をなんとか工夫してやってみたいな。

今年は味噌だけではなく、甘酒も作り、アトリエ虹のおやつにしたい！と願っています。

天然の抗生物質の甘酒。ほんのりと甘い甘酒で免疫つけていきましょうね！