来月の味噌づくりに先駆けて、麹づくりを始めました。

洗米・浸水を経て、お米を蒸します。

今回は４キロのお米です。

そして麴菌を全体に振り、保温します。

この工程はすっごく目まぐるしく時間との闘いなので写真を撮れませんでした 😥

 

そして麹の温度を測りながら・・・

麹のお世話をします。

４キロもの麹を作るのは初めてでハラハラドキドキ

色々課題が見つかり、解消すべく頭をひねり、アトリエならではの麹づくりに励んでいる中、

男衆はのんびりと・・・

穏やかな春の日差しの中まったりと過ごしていました～～～～。