長野は昨日桜が満開となりました！

桜も梅もあんずも水仙もこぶしもモクレンも、一斉に咲きそろいました！さすが北国！！！

 

さて毎年恒例の味噌づくりが始まりました！

手づくりの麹も半量使います。今週で味噌を20キロ分仕込みます。やるぞー！ 😛

 

まずは計量

 

大豆を一昼夜水に浸し翌日火にかけます。

 

しばらくすると・・・

 

生クリームみたいな灰汁（アク）が浮くので掬います。

 

灰汁が出なくなってきたらお湯を足しながらじっくりと。

指で押して潰れるようになるまでひたすら煮ていきます！（4時間くらいかな(^_-)-☆）

続く・・・。