4/18日に二回目の味噌づくりを行いました。

前回は男子が大活躍しましたが、今回は女子が頑張ってくれました～ 🙂

大豆は朝早くから３時間以上火にかけて柔らかく煮たものをミンサーで一気に潰していきました

ここはみんなで息を合わせてやったので、早い早い　！

 

潰した大豆に麹を混ぜていきます

それから

ボールの大きさに握って　えいっ！！

 

迫力～！！

気合を込めて桶に投げていきます

 

みんなで交代して投げましたよ

 

最後に振り塩をして終了です

 

今回は塩分濃度が変化しないように大豆を潰すときミンサーを使ってみました

大豆の煮汁は敢えて使いませんでした

例年通りのような味になってくれるか心配ですが、

夏の暑さが年々厳しくなってきているので、熟成期間の保管も心配となっています

暑ければ雑菌も活動します

雑菌に負けないようにするには塩分がとても大事になってきます

麹菌は塩分に強いんです

 

 

美味しくなあれ！おいしくなあれ！

と　　いうことで

今年の味噌づくり無事終了しました～