来月の味噌づくりに先駆けて麹づくりをしました！

お米を洗って浸して蒸し器で蒸します

約一時間蒸して、冷まして、麹菌を急いでおこめにつけていきまーす

焦るっ

この工程は一番気を使います

米一粒に麹菌が一個つくように丁寧に手早く！！！

 

 

菌付けが終わったら、さらしに包んで発酵器に移動！

ここまでは一気にやります

冷めると麹の発芽に影響してしまいます

 

麹さん　ちゃんと育ってねー！！！！

 

三日め、白い麹が出来上がりましたよ

 

まあまあの出来でしょうか 🙂

ほっとしましたー！

 

来月にもう一回麹を作り

お味噌づくりに使います！！